Truque Culinário: Como Picar Cebola

Picar cebola é um dos trabalhos mais detestados na cozinha, mas um mal necessário. Veja o nosso vídeo e saiba como picar cebola de forma mais eficaz e com poucas lágrimas!

Picar cebola é sempre um desafio, os pedacinhos ficam irregulares e, na hora de refogar, uns queimam enquanto outros ainda estão crus.

Quem cozinha sabe que a cebola são os temperos mais usados para a maioria das receitas do dia a dia, desde um arroz soltinho a uma carne de panela.

Sabia que existe uma técnica de cozinha que facilita infinitamente o corte desses ingredientes, e que pode inclusive ser usada para cortar outros legumes?

Além de tornar mais fácil o corte desses alimentos, deixa a apresentação do prato mais bonita e apetitosa. A cebola ocupa um papel omnipresente na cozinha.

Apesar de ser muito importante em quase toda a culinária portuguesa e brasileira (e de todo o mundo), a cebola é um dos ingredientes mais difíceis da cozinha.

Ninguém lhe quer pegar, descascar, cortar ou picar. Todos fogem dela a sete pés e não é só pelo hálito que deixa quando consumida crua.

Quantas vezes deu por si a cortar a cebola às meias luas só para não ter o trabalho de a picar?
E quantas vezes desesperou ao tentar descascar uma cebola, camada após camada, até ficar com um legume meio descascado, meio destruído, os olhos cheios de lágrimas e uma enorme irritação?

É que ao ser cortada ou picada, a cebola liberta moléculas voláteis que reagem com a humidade dos olhos, formando-se ácido sulfúrico.

As lágrimas são a reacção natural dos olhos para limpar o composto irritante. Não vale a pena esfregar e passar por água nem sempre resulta e a paciência tem limites. As boas notícias é que isso pode acabar.

Descascar ou picar uma cebola é mais fácil e rápido do que imagina. Tão rápido que os olhos nem vão ter tempo de se encher de água.

A primeira coisa que tem a fazer é cortar o pé da cebola e depois cortá-la ao meio, na vertical. Para que não perca o fio à meada, veja o vídeo e fique a saber a melhor forma de picar cebola: