Receita original em video de Francesinha: A francesinha nasceu no Porto pela mão de David Silva, regressado de França nos anos sessenta montou o restaurante “A Regaleira“ no centro do Porto.
Este emigrante na frança partir do croque-monsieur (especialidade típica nos cafés franceses), inventou esta fantástica iguaria. Ajustou certos ingredientes ao paladar e à cultura gastronômica dos portuenses, produzindo o “tal” molho, que é o verdadeiro segredo desta iguaria.
Ingredientes para 2 pessoas:
- 6 fatias de pão de forma ligeiramente torrado
- 2 bifes fininhos de vaca temperados com sal e pimenta
- 2 salsichas frescas
- 2 linguiças
- 4 fatias de mortadela
- 10 fatias de queijo flamengo
- 4 fatias de fiambre
- 2 cebolas picadas
- 3 dentes de alho picados
- 50g de margarina
- 1 folha de louro
- 50g de corato de bacon
- 4 colheres de sopa de polpa de tomate
- 2 dl de vinho branco
- Meio litro de cerveja
- 2 dl de caldo de carne (cubo de caldo de carne misturado com água)
- 2 colheres de sopa de sopa instantânea de marisco
- 0,5 dl de Vinho do Porto
- 0,5 dl de brandy
- Piri-piri q.b.
Preparação:
1. Num tacho, leve ao lume 2/3 da margarina, a cebola, os alhos, o louro e o corato de bacon.
Deixe refogar.
Depois da cebola douradinha, junte a polpa de tomate e o vinho branco.
Logo que esteja a ferver, junte a cerveja e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos.
2. Entretanto, dissolva a sopa instantânea no caldo de carne.
Passado os 15 minutos, junte a sopa instantânea e o caldo de carne ao molho e deixe ferver.
Quando começar a ferver, retire o corato de bacon e o louro.
Passe de seguida com a varinha mágica.
3. Leve novamente ao lume e junte o brandy e o Vinho do Porto.
Tempere com piri-piri a gosto e deixe ferver durante 2 minutos.
De seguida apague o lume.
4. Numa frigideira, aqueça a restante margarina e coloque a fritar os bifes e as salsichas.
Frite de ambos os lados.
Depois de fritas, corte as salsichas e a linguiça em quatro partes.
5. Num prato de ir ao forno, coloque uma fatia de pão torrado no fundo e coloque os ingredientes na seguinte ordem: Um bife, a linguiça, 2 fatias de mortadela, 1 fatia de pão torrado, 1 salsicha, 2 fatias de fiambre, 1 fatia de pão torrado e cubra com 5 fatias de queijo flamengo.
Repita o processo para a outra francesinha.
6. Leve ao forno nos 200º durante 5 minutos para gratinar.
Depois do queijo derretido, cubra com o molho.
Acompanhe com batata frita e cerveja.
Veja o passao-a-passo da receita no seguinte vídeo:
Libby diz:
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